Beaufort Amaury

d’Aube.

la philosophie de production qui a toujours caractérisé la famille Beaufort, Amaury conduit ses vignes dans le plus grand respect de l’environnement, appliquant les principes de l’agriculture biologique. Chaque variété de chaque parcelle est vinifiée séparément par fermentation alcoolique spontanée dans de vieilles fûts de chêne français grâce à l’intervention des seuls levures indigènes. Une fois prête, la base effervescente est mise en bouteille pour la prise de mousse selon la Méthode Classique, avec au moins 12 mois d’affinage sur lie avant le degorgement. Tout au long du processus de production, l’utilisation de sulfites est également exclue.dell’Aube.