Le petit domaine viticole familial Bonavita opère dans le territoire de Faro, dans la province de Messine, une zone que la famille Scarfone interprète avec passion et soin artisanal. Le domaine, situé exactement à Faro Superiore, a été officiellement fondé en 2004, année où Giovanni Scarfone a hérité de l’héritage viticole de son grand-père, engagé depuis longtemps dans la production de vin dans cet angle de paradis du nord-est de la Sicile. En aidant son grand-père dans les vignes pendant les chaudes étés, Giovanni a développé une forte passion pour le monde du vin, passion qui a conduit le futur producteur à s'inscrire à l'école d'agriculture pour étudier l'œnologie. Pendant des années, la famille Scarfone a vinifié dans une sorte de garage situé sous la maison familiale, avant d'inaugurer le nouveau caveau, où prennent aujourd'hui vie les vins de Bonavita.
Le domaine Bonavita compte à peine 3 hectares de vignes, disposées sur des terrasses naturelles formant un magnifique amphithéâtre surplombant le détroit de Messine, où la présence constante des brises marines atténue la chaleur méditerranéenne de la région. Sur ces terrasses, placées à une altitude comprise entre 250 et 300 mètres au-dessus du niveau de la mer et entourée de forêts de chênes et de châtaigniers séculaires, la famille Scarfone élève les variétés locales Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio et Nocera. Les plants atteignent jusqu'à 80 ans et sont cultivés selon les principes de l'agriculture biologique certifiée, dans une optique de préservation de la santé de l'environnement et de la biodiversité. Suite à la vendange manuelle, les grappes sont immédiatement transférées à la cave, où les fermentations se déroulent de manière totalement spontanée dans des cuves en chêne ou en acier, sans l'utilisation d'additifs et de coadiuvants œnologiques, avec de longs périodes de macération sur les peaux. Les vieillissements ultérieurs se font en fûts de chêne de plusieurs passages, cuves en béton et cuves en acier, et les vins ne subissent jamais d'opérations de clarification ou de stabilisation.
Les vins de la cave Bonavita expriment avec audace et fidélité l'essence du territoire de Faro, interprété dans la version rouge traditionnelle et dans une surprenante version rosée.