La réalité viticole Caccia al Piano 1868 est née en 2000 à Castagneto Carducci, célèbre commune de la zone de Bolgheri, du désir du renommé producteur Franco Ziliani, déjà propriétaire de la maison de champagne Berlucchi et pionnier de la naissance de la Méthode Classique italienne, de réaliser de grands vins rouges dans l'une des zones viticoles les plus appréciées de toute l'Italie. La mention “1868” qui accompagne le nom du domaine fait référence à la date de construction de l'ancien domaine aujourd'hui rénové où se trouve la cave actuelle. Le logo du domaine s'inspire des statues et des peintures représentant la déesse de la chasse Diane, soulignant l'histoire du domaine autrefois maison de chasse.
Dans le splendide paysage bolghérien fait de vignobles, d'oliveraies, de forêts et de maquis méditerranéen, le domaine Caccia al Piano 1868 gère 23 hectares de vignes, réservés à ces variétés internationales qui ont écrit l'histoire de l'appellation, à savoir Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot et Syrah, ainsi que Vermentino et Sauvignon Blanc. Ces cépages bénéficient du climat méditerranéen et de la
matrice calcaire-argileuse des sols, prérequis idéaux pour l'obtention de grappes mûres sur le plan technologique, phénolique et aromatique. Quatre sont les parcelles cultivées par la famille Ziliani : Grottine, Cantina, Le Bozze et San Biagio. Cette dernière est la parcelle dont tout a commencé, celle dont Franco est tombé amoureux au début des années 2000, le convaincant d'entreprendre cette nouvelle aventure toscane. Un facteur important concerne ensuite la haute densité de plantation des vignobles, qui frôle les 10 000 pieds par hectare, un paramètre qui entraîne une augmentation de la compétition entre les vignes et qui pousse donc les racines à explorer en profondeur le sol, garantissant ainsi un approvisionnement constant en eau et une richesse d'éléments minéraux disponibles pour les plantes. Dans la cave, on cherche à accompagner tout ce potentiel qualitatif et pour ajouter de la profondeur et de la complexité aux vins, on utilise des barriques de chêne lors des vieillissements.fruit mûr et une forte veine