Domaine Philippe Alliet est une entreprise artisanale familiale qui commence son histoire récente en 1983, lorsque Philippe, avec sa femme Claude, reprend le domaine de son père, avec l'objectif d'étendre les propriétés et d'obtenir le meilleur de la qualité des vignes. La cave est située dans le village de Cravant-les-Côteaux, le long du tracé occidental de la vallée de la Loire, près du village de Chinon. Au fil des ans, ils transmettent leur expérience et les connaissances acquises à leur fils Pierre, qui les aide dans le travail entre les rangs tout au long de l'année, partageant la même philosophie de gestion des plantes pour obtenir de faibles rendements et une concentration des arômes dans le fruit.
diverses parcelles donnent naissance à autant d'étiquettes différentes de rouges. Les sols se distinguent de manière importante, passant d'une composition sablonneuse avec une présence notable de cailloux, à des matrices argileuses et siliceuses sur des fonds d'origine alluviale. "Coteau de Noiré", la cuvée de prestige, provient en revanche de sols argileux sur un socle calcaire, de vignes âgées de plus de 40 ans. Une rare production de blanc, enfin, provient de la minuscule parcelle de Chenin Blanc, pour ne pas plus de 2 000 bouteilles chaque année. La conduite des vignes suit les règles de l'agriculture biologique et les vendanges sont effectuées à la main.
Philippe Alliet représente un nom de premier plan au sein de l'appellation Chinon et certainement l'un des acteurs de la récupération identitaire des vins de cette partie de la Loire, longtemps mortifiée par une qualité de production décourageante. Le soin attentif des vignes tout au long des saisons et l'attention portée à la maturation des raisins sont les mots d'ordre du Domaine, accompagnés en cave par des vinifications propres et par une