À l’extrémité septentrionale de la région française de Bretagne, nous trouvons le Domaine de la Pépière, dont le siège est dans le village de Maison-sur-Sèvre. À la tête de la cave, fondée en 1984, se trouve Marc, vigneron volontaire et passionné, qui, au fil des ans, a conduit le Domaine à l’achat de nouvelles parcelles de terre, et, grâce aussi à l’aide de Rémi et Gwénaëlle, nouvelles figures qui se sont jointes à son aventure viticole, a choisi de convertir les vignobles d’abord à une approche organique, puis à un système de conduite qui est en train de se convertir entièrement en biodynamique. Marc croit en effet que les grands vins naissent dans la vigne, et que le terroir du Muscadet doit toujours être le protagoniste incontesté de chaque étiquette. Un choix courageux, certainement pas facile, qui chaque année mène à la création d’une large gamme d’étiquettes, fidèle représentation de ce que la Vallée de la Loire française est capable d’apporter dans le verre.
Les vignobles du Domaine de la Pépière s’étendent sur une superficie d’environ 35 hectares, dont bien 30 sont destinés à la culture de raisins à baies blanches. Le terroir est caractérisé par un sous-sol principalement rocheux, ce qui rend la terre extrêmement sèche. Ici, l’eau est vraiment une ressource précieuse, tout comme l’indique le nom de la cave, “la Pépière”, qui en langue française signifie en effet “la soif”. Parmi les rangées, règne le Melon de Bourgogne, un cépage autochtone cultivé dans ces zones depuis plusieurs siècles. L’approche de Marc à la vigne vise à faire émerger les caractéristiques intrinsèques de chaque parcelle, suivant des principes d’agriculture biodynamique. Les vendanges sont évidemment manuelles, les fermentations ont lieu grâce à la présence de levures indigènes, et, évidemment, les herbicides sont bannis.
Domaine de la Pépière est une réalité productive qui chaque année nous offre pas moins de neuf étiquettes, grâce auxquelles il est possible de s’immerger avec goût dans cette partie de la France. Vins bien réalisés, où chaque gorgée porte une histoire, liée à un terroir particulier, riche en nuances et caractéristiques uniques.Évidemment, étant au cœur de l’AOC du Muscadet, on ne peut pas ne pas commencer par déguster le “Clisson” et le Muscadet de Sèvre et Maine.