Le Domaine des Comtes Lafon est situé à Meursault, dans l'un des terroirs les plus célèbres de la Côte de Beaune. Il s'agit d'une réalité familiale classique fondée par Jules Lafont en 1923. Aujourd'hui, c'est la troisième génération, représentée par Dominique Lafont, qui gère la propriété. Le domaine s'étend au total sur un peu plus de 16 hectares, répartis en de nombreuses petites parcelles toutes gérées dans le plus grand respect de l'environnement, appliquant les principes de l'agriculture biologique et biodynamique, avec l'objectif de mettre en valeur les nuances expressives du terroir. Le parc à vignes est de niveau absolu et est réparti sur le territoire de quatre communes et de quinze célèbres appellations. À Meursault : Meursault Village, Clos de la Barre, Désirée, Charmes, Goutte d'Or, Porusots, Bouchères, Genevrières, Perrières et Volnay Santenots-du-Milieu. À Volnay : Champans et Clos des Chênes. À Monthélie : Monthélie-les-Duresses et Monthélie Blanc. Enfin, à Chassagne-Montrachet : Montrachet
En ce qui concerne la viticulture, les parcelles situées dans les les territoires communaux de Meursault, Puligny et Montrachet sont cultivés avec du Chardonnay, tandis que ceux de Volnay et Monthélie sont cultivés avec du Pinot Noir. Comme le veut la tradition bourguignonne, toutes les vignes sont plantées avec une haute densité de plantation de 10 000 pieds par hectare, afin de favoriser la compétition entre les plantes et de les obliger à descendre en profondeur avec leurs racines à la recherche d'eau et de nutriments. Les vignobles ont un âge moyen d'environ 30 ans et ont été presque tous créés par une sélection massale des plus vieilles plantes du domaine. En 1992, les herbicides et les produits chimiques ont été éliminés. Après trois ans de conversion, en 1998, le Domaine a obtenu la certification biologique et depuis 1995, des pratiques d'agriculture biodynamique sont également utilisées. Tous les travaux dans les vignes sont effectués manuellement, de la taille d'hiver jusqu'à la vendange.
Dans la cave, seuls les meilleurs grappes sélectionnées dans les vignes arrivent, qui sont ensuite contrôlées sur la table de tri avant de procéder à la vinification, afin d'utiliser uniquement des raisins parfaitement sains etmûres. En ce qui concerne les vins blancs, une pressurage doux est effectué. La fermentation se déroule directement en barrique avec des levures indigènes dans les caves du Domaine, qui bénéficient de conditions de température et d'humidité constantes et parfaites. Le vin subit la malolactique et vieillit en bois pendant environ 18 à 22 mois avec des bâtonnages périodiques. La vinification des rouges se fait avec une majorité de raisins égrappés et une partie de raisins en grappes entières, en fonction des caractéristiques du millésime. À la fin de la fermentation avec macération sur les peaux, le vin vieillit en barrique pendant 18 à 22 mois.