Etnella est une jeune cave qui, comme l'évoque le nom lui-même, se dresse au pied du grand volcan sicilien. Fondée par Davide Bentivegna en 2008, la cave interprète habilement l'unicité du territoire de l'Etna, grâce à une viticulture traditionnelle qui valorise la biodiversité.
Les vignobles s'étendent sur 5 hectares, répartis sur le versant nord-est du volcan dans la contrada Presa, Linguaglossa, Passopisciaro et Randazzo. Chaque parcelle se distingue par sa stratification volcanique, son exposition et son altitude, qui varie de 600 à 1000 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les variétés cultivées sont principalement autochtones, comme Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante, Catarratto et sont élevées selon l'ancien système de l'alberello. Certaines vignes sont préphylloxériques et atteignent même 150 ans d'âge. Grâce à la haute densité par hectare, qui pousse les racines très en profondeur, et au maximum d'ensoleillement, les grappes atteignent un excellent niveau de maturation et une qualité élevée. Davide s'occupe de sa propre terre avec un grand amour et un soin artisanal attentif : les pesticides sont totalement bannis et l'intervention humaine est réduite au minimum, avec seulement l'aide de cuivre et de soufre (environ 2-3 traitements par an). De plus, les vignes sont enherbées afin de favoriser les habitats pour les insectes et d'autres variétés animales. Autour des vignes, on peut également remarquer des oliviers et des arbres fruitiers, qui confèrent richesse au territoire et permettent de conserver un équilibre naturel. En cave, Davide mise sur des vinifications les plus naturelles possibles, afin de mettre en évidence le caractère minéral particulier des vins : les fermentations sont absolument spontanées grâce à l'utilisation exclusive de levures indigènes, les vins ne subissent ni clarifications ni filtrations, l'ajout de sulfites est minimal ou nul.
La cave Etnella produit des vins vivants et vibrants, qui racontent à chaque gorgée la magie et la complexité du territoire de l'Etna, restituant fidèlement ses différentes nuances : de chaque contrada naît un vin différent, qui est travaillé séparément, valorisant ainsi que le terroir correspondant. Les vins Etnella expriment avec leur élégance et leur structure un lieu unique, caractérisé à la fois par l'austérité de la montagne et la salinité de la mer, présentant une Sicile que l'on n'attend pas.