Le domaine Fontaleoni est une réalité de l'un des territoires les plus intéressants et riches en histoire de la Toscane. La zone de San Gimignano représente un unicum dans le cadre régional. Dans une terre célèbre dans le monde entier pour ses grands rouges, San Gimignano est en revanche une dénomination réservée aux blancs, réalisés avec le cépage autochtone Vernaccia, une véritable rareté dans le panorama toscan et une véritable excellence au niveau national. Le domaine a été créé en 1959 par Giovanni Troiani, qui a décidé de quitter son travail de métayer dans les Marches pour s'installer en Toscane et se construire une nouvelle vie. Il a été immédiatement fasciné par la beauté du vieux bourg médiéval et par la campagne caractérisée par les douces collines et a acheté une petite ferme pour commencer une nouvelle activité.
Comme c'était la coutume dans les années 50 et 60, le domaine a été géré comme une exploitation agricole mixte avec des cultures de céréales, des arbres fruitiers, de la vigne et de l'élevage de bétail. Ce n'est que plus tard qu'il se spécialise dans la viticulture, en réaménageant les installations des vignobles et en plantant les deux cépagestypiques du territoire. La Vernaccia di San Gimignano pour la production des vins blancs et le Sangiovese pour les vins rouges. Le véritable tournant se produit cependant seulement dans les années 80, lorsque le fils Franco, grand passionné de vin, rejoint l'entreprise. Le domaine change ses caractéristiques en orientant la production vers la recherche d'une qualité supérieure. L'attention méticuleuse dans le vignoble conduit rapidement à obtenir des raisins d'un excellent niveau qualitatif. C'est précisément à cette époque que Fontaleoni commence à proposer sur le marché les premières bouteilles de Chianti.
hydrique même en périodes de sécheresse. Le climat est doux, influencé par les brises qui remontent vers l'intérieur des terres depuis la mer Tyrrhénienne. Les vignes sont gérées selon les principes de l'agriculture biologique, avec utilisation uniquement de soufre et de cuivre, et toutes les vendanges se font manuellement.