GinAro est la création de Luca Scaroni, un jeune brescian qui, n'étant pas pleinement convaincu de sa future carrière d'ingénieur, a décidé de poursuivre une passion en réalisant un gin au caractère sincère et original, tout comme le sien. En effet, l'amour pour le monde des spirits a poussé le jeune à créer son propre projet après une période passée en Australie et en Asie à travailler comme barman. Une fois rentré chez lui avec un riche bagage d'expérience, Luca a fondé un atelier artisanal d'alchimie intitulé “La Bottega di Aro”, inspiré par le surnom que ses amis ont l'habitude de lui donner. Il a fallu quelques années d'études, de recherches et d'expérimentations dans le domaine des infusions, des mélanges et des macérations pour permettre à Aro de perfectionner sa technique et de réaliser son premier gin. Le nom GinAro dérive de l'association des termes Gin et Aro, symbolisant le caractère personnel de ses créations.
Les gins de GinAro – La Bottega di Aro sont élaborés à partir d'une sélection précise de botaniques provenant d'Europe et d'Asie. Il s'agit d'herbes, de racines et d'épices comme le genièvre, la réglisse, le romarin, la cardamome, le gingembre et le cumin. L'extraction de la plupart des ingrédients se fait à froid, tandis que les autres sont distillés à chaud. En général, les gins sont mis en bouteille sans période de vieillissement, à l'exception du GinAro Invecchiato qui passe un an en fûts de chêne, une étape qui détermine une plus grande complexité et douceur. En revanche, dans la préparation de son amaro, Luca utilise également d'autres ingrédients comme le café, l'anis étoilé et le citron, tandis que le Vermouth est issu de vin rouge de raisin Marzemino, aromatisé avec différentes botaniques et renforcé avec une touche de GinAro. Enfin, le BittAro provient d'une combinaison de citron, de sauge, de gentiane et de rhubarbe.
En dégustant les produits de GinAro, émerge ce mariage entre l'Occident et l'Orient que Luca a développé à travers ses expériences autour du monde à la découverte de parfums et de saveurs particuliers. Comme mentionné, Luca se plaît également à réaliser des amari, vermouth et bitter, interprétés strictement à travers son style excentrique et