La Cantina Grifalco a été fondée en 2004 à Venosa, lorsque Cecilia et Fabrizio Piccin, déjà producteurs de vin à Montepulciano, ont décidé de s'installer en Basilicate pour cultiver l'Aglianico dans l'extraordinaire territoire du Vulture. Aujourd'hui, la cave est gérée par les fils Lorenzo, qui s'occupe de la partie agronomique et œnologique, et Andrea qui s'occupe de la partie commerciale. La zone se trouve au nord de la région, à la frontière avec la Campanie et les Pouilles, et est dominée par la présence majestueuse du Monte Vulture, un vulcain très ancien qui atteint une altitude de 1326 mètres au-dessus du niveau de la mer. La dernière grande éruption remonte à environ 140 000 ans et a généré la caldeira actuelle et les deux petits lacs de Monticchio. Du sommet du Vulture, le territoire descend dans une vaste zone de collines hautes et moyennes, particulièrement adaptée à la viticulture.
Les sols sont de nature volcanique avec la présence d'argile et de dépôts alluviaux, très riches en éléments minéraux indispensables au bon soutien de la vigne. Comme c'est le cas dans tous les territoires volcaniques, les sols varient beaucoup d'une zone à l'autre, selon la composition de
Les vinifications se déroulent de manière très simple, cherchant toujours à mettre en avant les caractéristiques variétales des raisins. Le résultat est des vins francs et directs, qui racontent avec fidélité le terroir du Vulture.