La maison Haton a été fondée en 1928 par Octave Haton à Damery, cru historique de la Champagne. Les cuvées de Haton proviennent d'environ une centaine d'hectares de vignobles répartis en 50 crus différents qui reflètent les caractéristiques, seulement 22 hectares sont la propriété de la famille.
Aujourd'hui, la cave est dirigée par Jean-Noel et son fils Sébastien, qui s'occupent avec passion et un soin infini de la production de Champagne à partir de la culture des vignes, menée de manière très naturelle, sans l'utilisation de substances chimiques. De cette façon, le territoire est respecté au maximum et la nature réussit à suivre son cours, parvenant à donner toujours le meilleur d'elle-même dans ce coin chanceux du monde. Les Champagnes de Haton ont atteint une notoriété remarquable grâce à leurs arômes extraordinaires et à leurs bulles, délicates et persistantes, capables de conquérir quiconque les savoure.