Le domaine Il Tufiello est l’autre face de la médaille de Tenuta Grillo, tous deux signés Zampaglione. Campanie et Piémont, Irpinia et Monferrato, Sud et Nord : peu importe où se trouve le siège, ce qui compte est la philosophie de production d’inspiration, toujours la même : artisanat pur et essentiel.
Il Tufiello naît à l'origine à Calitri, dans la Haute Irpinia - la montagne de Campanie -, en tant qu'entreprise céréalière qui a su dès le départ s'affirmer par la qualité recherchée, se positionnant parmi les premières de tout le Sud à obtenir la certification biologique en 1990, grâce à la clairvoyance de Michele Zampaglione. Dans ce coin de Campanie, où les étendues de blé laissent ici et là place aux éoliennes, Guido Zampaglione, fils de Michele, a pris en gestion deux hectares de vigne qu'il entretient avec la patience et le sérieux d'un père, mais qu'il a su interpréter comme un enfant, déversant à son époque les rêves d'un jeune vigneron idéaliste. Il est sans aucun doute le patriarche d'une nouvelle génération de vignerons qui cessent de faire exclusivement les ‘producteurs’, devenant de véritables artistes du vin. Il a fait des longues macérations sur les peaux, de l'absence de filtration, de l'utilisation de levures indigènes uniquement et de peu de soufre, son cheval de bataille, donnant vie à une interprétation courageuse, révolutionnaire et rêveuse du Fiano. Parce qu'avant cela, des Fiano de couleur orange, on n'en avait jamais vu - ou peut-être seulement mal vus - et la possibilité de relever des défis avec ce cépage semblait vraiment impossible. Entre-temps, Guido a parcouru du chemin et, avec sa femme Igiea, il a donné vie à un nouveau projet agricole à l'opposé de la botte, dans le Monferrato piémontais. Chaque année, il revient cependant vinifier sa petite parcelle de Fiano, continuant à rendre hommage à ce territoire qui l'a vu naître, à ces altitudes qui ont rendu célèbre son Sancho Panza, à ces vents fougueux qui ont fait la grandeur de son Montemattina.
À Tenuta Il Tufiello, on professe une religion monothéiste : depuis deux générations, on a choisi de se spécialiser exclusivement sur un seulcépage, le Fiano, sans concessions ni raccourcis, avec l'objectif d'en interpréter de la manière la plus authentique le caractère intrinsèque et de diffuser la croyance à de plus en plus de buveurs.