aux caractéristiques distinctes, pouvant ainsi exalter les attributs spécifiques de chaque vigne. En général, les altitudes sont élevées, environ 500 mètres au-dessus du niveau de la mer, et dans les sols, la matrice rocheuse prédomine avec une abondante présence de galestro et d'alberese. Le Sangiovese est la variété principale du domaine, consacrée dans une moindre mesure également à la culture d'autres cépages autochtones comme la Malvasia del Chianti et le Trebbiano Toscano, ainsi que de raisins internationaux comme le Merlot. L'approche œnologique est de type traditionnel, avec des fermentations spontanées dans des cuves en béton, des macérations prolongées sur les peaux et des vieillissements en grands fûts de chêne de Slavonie.
La production de la cave Istine repose sur le Sangiovese en pureté, proposé sous diverses formes dans le but de valoriser les particularités viticoles des vignes dont proviennent les raisins, tels que Istine, Casanova et Cavorchione. Les Chianti Classico qui en dérivent font de l'élégance, de la fraîcheur et de la signature minérale leurs points forts, dans des combinaisons de rare finesse et d'harmonie.
des caractéristiques distinctes, pouvant ainsi mettre en valeur les attributs spécifiques de chaque vignoble. En général, les altitudes sont élevées, environ 500 mètres au-dessus du niveau de la mer, et les sols sont principalement rocheux avec une abondante présence de galestro et d'alberese. Le Sangiovese est le cépage principal du domaine, consacré dans une moindre mesure à la culture d'autres cépages autochtones comme la Malvasia del Chianti et le Trebbiano Toscano, ainsi que de raisins internationaux comme le Merlot. L'approche œnologique est de style traditionnel, avec des fermentations spontanées dans des cuves en béton, des macérations prolongées sur les peaux et des vieillissements en grands fûts de chêne de Slavonie.La production du domaine Istine repose sur le Sangiovese pur, proposé sous diverses formes dans le but de valoriser les particularités viticoles des vignobles d'où proviennent les raisins, tels qu'Istine, Casanova et Cavorchione. Les Chianti Classico qui en résultent font de l'élégance, de la fraîcheur et de la signature minérale leurs points forts, dans des combinaisons de rare finesse et d'harmonie.