Jameson est une célèbre marque de Whisky Blended produite en Irlande, un véritable point de référence international. Son histoire remonte à 1780, lorsque l'avocat John Jameson fonda une distillerie à Bow Street à Dublin. En quelques décennies, grâce également à la contribution de ses fils, la production augmente et l'activité s'impose comme la plus grande distillerie familiale d'Irlande. En 1966, elle fusionne avec le concurrent John Powers et avec la société des distillateurs de Cork, formant l'Irish Distillers Group. Depuis lors, le centre de production a été déplacé à Midleton, dans le comté de Cork.
Les whiskies Jameson sont produits par le mélange de whisky grain et de whisky d'alambic, distillés dans la Jameson Distillery Midleton. Pour la production du malt, l'orge est séchée dans des fours spéciaux alimentés au gaz où du charbon de pure anthracite est brûlé, évitant complètement l'utilisation de la tourbe afin de ne pas marquer le produit final de notes fumées. La matière première subit un triple processus de distillation, selon la tradition irlandaise. Le vieillissement et la conservation dans des fûts en bois est encore aujourd'hui effectuée, en partie, dans le site historique de Dublin, à Bow Street. Les fûts utilisés proviennent soit des États-Unis soit d'Espagne et ont précédemment contenu respectivement du Bourbon ou des vins fortifiés.
La production de Jameson Whisky a des particularités bien reconnaissables, dont une élégante douceur qui a fait la fortune de la marque. Une délicate douceur, due à une utilisation impeccable des bois, caractérise la production. Toutes les étiquettes produites sont entièrement fabriquées par la distillerie, sans avoir recours à des achats externes. Le maître assembleur peut en effet compter sur un large choix de distillats produits entièrement dans les murs de la distillerie, selon la devise "du grain au verre". Tous ces critères sont à la base d'un ancien savoir qui a traversé les siècles et qui a fait la fortune de la marque.