À travers des gins artisanaux de haute qualité, la réalité productive allemande Knut Hansen entend montrer l’expression nordique de ce célèbre distillat, produit à partir d'une sélection d'ingrédients provenant du territoire nord-européen. Tout a commencé en 2016 avec une idée née des jeunes entrepreneurs d'Hambourg, Kaspar Hagedorn et Martin Spieker, qui en à peine un an, en 2017, ont mis en bouteille leur premier gin dans la distillerie Dollerup. En 2019, l'ensemble du processus a été transféré dans la première distillerie de propriété à Meistermeile, Hambourg, et très vite, Knut Hansen est devenu le gin artisanal le plus important de toute l'Allemagne, à l'exception de ceux produits par des compagnies. Le nom a été choisi pour rendre hommage au légendaire marin norvégien Knut Hansen, également représenté sur l'étiquette, qui a fait le tour du monde en partant du port d'Hambourg sans permettre à quiconque de l'arrêter.
Les gins de la distillerie Knut Hansen sont élaborés à partir d'une sélection de botaniques de haute qualité, dont la plupart proviennent du nord de l'Allemagne. Par exemple, les les pommes sont cultivées au sud du fleuve Elbe, le basilic et les concombres proviennent de la serre familiale tandis que les pétales de rose sont récoltés sur le barrage de la mer Baltique. Le processus de production consiste en une extraction délicate des arômes des botaniques suivie de pas moins de 4 distillations lentes, avec l’embouteillage final effectué à la main. La durabilité productive est ensuite un aspect clé pour Kaspar et Martin, qui utilisent de l'électricité verte dans le processus, de la céramique 100 % recyclable pour les bouteilles et du carton recyclé pour l'emballage. De plus, les bouchons sont fabriqués à partir de liège naturel du Portugal.
La production de Knut Hansen est centrée sur les Dry Gin, réalisés sans ajout d'arômes artificiels. Ce sont des distillats au goût frais et affirmé qui condensent l'essence aromatique des botaniques cultivées en Europe du Nord. Ces distillats peuvent être dégustés seuls, purs, ou utilisés pour la préparation de cocktails premium.