Le Fay D'Homme

certaine hétérogénéité, avec présence de gneiss, gabbro et orthogneiss, tous des sols très adaptés à la vigne. Les vignes couvrent une superficie totale d'environ 25 hectares et sont situées près de Monnière, avec quelques parcelles à Gorges, Maisdon-sur-Sèvre et Mouzillon.  Parmi les rangs, domine le cépage principal du territoire, le Melon de Bourgogne, un ancien raisin à baies blanches d'origine bourguignonne, cultivé depuis de nombreux siècles dans la région de Nantes. Cependant, il y a aussi quelques parcelles de Folle Blanche, Gamay, Abouriou, Côt et Cabernet. À la campagne, on travaille dans le plus grand respect de la vigne et de l'écosystème. L'entreprise est certifiée biologique depuis 2007 et biodynamique depuis 2012.

certaine hétérogénéité, avec présence de gneiss, gabbro et orthogneiss, tous des sols très adaptés à la vigne. Les vignes couvrent une superficie totale d'environ 25 hectares et sont situées près de Monnière, avec quelques parcelles à Gorges, Maisdon-sur-Sèvre et Mouzillon.  Parmi les rangs, domine le cépage principal du territoire, le Melon de Bourgogne, un ancien raisin à baies blanches d'origine bourguignonne, cultivé depuis de nombreux siècles dans la région de Nantes. Cependant, il y a aussi quelques parcelles de Folle Blanche, Gamay, Abouriou, Côt et Cabernet. À la campagne, on travaille dans le plus grand respect de la vigne et de l'écosystème. L'entreprise est certifiée biologique depuis 2007 et biodynamique depuis 2012.

sain et riche en biodiversité. À une grande attention dans la gestion de la vigne, suit une vinification simple et traditionnelle, avec fermentations spontanées, utilisation de seuls levures indigènes et longs affinements sur lie, afin d'enrichir les vins de structure et de complexité aromatique. Le résultat est une gamme d'étiquettes d'excellente qualité, qui révèlent de manière authentique le caractère de l'un des blancs émergents de France.