Markus Molitor fait partie de ce nombre restreint de producteurs qui représentent le mieux, avec ses grands Riesling, l’exception viticole de la vallée de la Moselle. Le prestige et l’absolue qualité des Riesling de Markus Molitor sont le fruit d'une philosophie de production basée sur un travail intense qui commence dans les vignes et qui peut être résumé par cette maxime : “sélection rigoureuse, vendange manuelle et contrôle attentif sont les principes sur lesquels repose notre travail”.
Markus Molitor gère la cave et la propriété familiale depuis 1984, lorsqu'il n'avait que 20 ans. En quelques années, Markus a élargi les vignobles de propriété de 3 à 40 hectares, tous situés dans la Mittel Mosel et répartis sur plus de 30 parcelles extrêmement bien situées. Les rendements par hectare sont extrêmement bas et les vendanges sont souvent effectuées tardivement, à un degré de maturité des raisins très avancé, afin de produire des Riesling doux et complexes : les interprétations de Spatlese et Auslese de Markus sont parmi les meilleures de toute la Moselle !
mais en quantités extrêmement réduites. À la cave, le moût se clarifie naturellement par sédimentation et les fermentations se déroulent sans ajout de levures en acier et en bois, selon une philosophie œnologique peu interventionniste : “après tant de jours de travail dans les vignes, presque rien ne doit être fait à la cave pour obtenir un vin parfait”. Contrairement aux autres producteurs de la Moselle, Markus estime que le Riesling doit vieillir un certain temps en bois avant d'être mis en bouteille, c'est pourquoi ses vins sont extrêmement riches et complexes, corsés et puissants mais en même temps dotés d'une grande élégance et d'un potentiel de vieillissement infini : de grands fruits de la vallée de la Moselle.