C'est en 1997 grâce à un vin rouge, l'Espan, un assemblage de zweigelt et de saint laurent élevé en barrique, que le jeune Manni Nossin, aujourd'hui l'un des meilleurs producteurs de blancs du Haut-Adige, a réussi à attirer l'attention sur ses vins et à convaincre son père d'arracher les vergers pour faire place au raisin. Depuis lors, le domaine a connu une croissance ininterrompue, grâce aux qualités de ce jeune homme agité, qui, avec d'autres, a porté haut la gloire œnologique de la vallée de l'Isarco.
Ses 6 hectares de vignes sont situés sur les premières collines à proximité du centre de Bressanone et sont destinés aux cépages typiques de la région. Ils sont conduits avec le virtuosité que seuls les grands vignerons possèdent, mais pas en régime biologique.
Manni, honnêtement, admet qu'il n'est pas en mesure en ce moment de faire un pas aussi engageant pour arriver à une conversion de l'entreprise, mais l'attention portée aux différentes étapes de production de ses étiquettes est remarquable. Très intéressant aussi le tentative, parfaitement réussie, de modifier certains aspects de la gestion des plantes, qui a conduit à une baisse du degréalcool des vins. Aujourd'hui, Manni Nossing représente certainement un point de référence dans le paysage œnologique de la vallée de l'Isarco, continuant à surprendre avec des rebondissements et une constance qualitative à des niveaux maximaux.