Le domaine de Luigi Einaudi est situé à Dogliani, dans cette parcelle de terre particulièrement propice à la production des grands vins piémontais qu'est la Langa. Luigi Einaudi était un pur « langarolo » : en effet, il est né à Carrù en 1874 et, très jeune, à la mort de son père, il a déménagé dans la maison de sa mère à Dogliani. Dès son jeune âge, Luigi, en plus de sa passion pour les études, montre un grand amour pour la vie à la campagne et la viticulture en particulier. Convaincu qu'un grand vin ne peut provenir que d'un grand vignoble, à seulement 23 ans, il achète le domaine « San Giacomo », une magnifique ferme datant de 1700, qui est aujourd'hui le cœur de l'entreprise actuelle. Peu après, il achète également le premier « cru » : le vignoble San Luigi.
Dans les années qui ont suivi, le « professeur », comme l'appelaient ses concitoyens, Luigi a continuellement élargi son domaine, avec des achats toujours orientés vers le haut de gamme, et il n'a jamais manqué de participer à la vendange, même pendant son mandat de Président de la République Italienne. Ce n'est qu'en 1997 que les
héritiers ont pu acheter aux Gancia un vignoble de 2,2 hectares sur cette colline Cannubi qui est peut-être la plus propice à la production du Barolo, réalisant ainsi le rêve que Luigi avait caressé sans pouvoir le réaliser, car le propriétaire, voyant l'intérêt manifesté par tant de personnalités, avait demandé des sommes exorbitantes pour ces quelques hectares de vigne. Le domaine compte aujourd'hui un total de 145 hectares avec 12 fermes, dont seulement 45 hectares, situés dans les meilleures positions, sont cultivés en vignoble, le reste du terrain étant constitué de bois, de terres arables ou de noisetiers.Einaudi a été entièrement refait et révisé selon des critères très modernes à deux moments différents en 1993 et en 2001 : le centre névralgique est complètement enterré, afin de ne pas « déranger » la nature environnante, et un système de climatisation assure aux bouteilles en phase de production et de vieillissement la température et l'humidité idéales de manière constante tout au long de l'année. La Cantina Einaudi produit tous les vins vegani des Langhe, mais le vrai le cheval de bataille est le Dolcetto, ce vin rouge, assez léger et facile à boire, qui trouve sa plus grande expression dans deux localités différentes de la Langa : Alba et Dogliani justement. Le Dolcetto Superiore Vigna Tecc de l’Azienda Einaudi est un dolcetto qui n’a pas peur de la comparaison et qui a obtenu des éloges flatteurs du public et des reconnaissances prestigieuses de la critique nationale et internationale.