Skerlj est une réalité de production viticole unique comme le territoire qui l'accueille. La force de la rencontre entre les montagnes de roche calcaire, la mer et le vent se traduit par la ténacité des frères Skerlj : Matej et Kristina ont fait de leur amour pour leur terre un véritable défi, pour offrir leur interprétation du Carso à l'intérieur de leurs bouteilles.
La cave Skelj naît comme une ferme agricole traditionnelle du plateau karstique, entourée de hauteurs calcaires dans la zone de Sales. Enclavée entre les rochers, la surface viticole de douze parcelles de terre rouge abrite les cépages autochtones de Malvasia, Vitovska et Terrano. La philosophie de production des frères Skerlj s'inspire de la patience de la nature et de ses cycles, mais aussi de sa rudesse : les interventions sur la vigne sont limitées, pour permettre aux racines de s'enfoncer dans la roche à la recherche de leur nourriture, garantissant la meilleure expression du sol pierreux. La vinification est un témoignage supplémentaire de l'approche artisanale de Matej et Kristina : les raisins fermentent spontanément sur les peaux avec uniquement des levures indigènes et reposent pendant deux ans, à température et humidité constantes, dans des fûts de chêne dans la cave creusée dans la même roche dont ils sont issus. Là encore, la vision artisanale impose le moins d'interférence possible dans le développement du vin : la mise en bouteille se fait sans filtration dans « un passage direct et sans fioritures, du vignoble à la bouteille » comme le décrit Matej.
Les vins Skerlj ont été définis comme le récit fidèle du Carso, un contraste harmonieux entre la gestion la plus naturelle possible des vignobles et le soin scrupuleux dans la vinification, reflet des caractéristiques oxymoriques de ce territoire. L'authenticité artisanale de la cave de Matej laisse néanmoins place à l'expérimentation, qui a permis - et permettra - au fil des ans d'obtenir des gorgées surprenantes. La passion des frères Skerlj pour leurs racines s'est traduite dans l'identité complexe et vivante de leurs vins artisanaux, qui parlent de leur histoire et d'un territoire où l'homme s'est redimensionné en faveur de lanature.