En poursuivant le désir de vivre en harmonie avec la nature en réalisant des vins au caractère authentique et typique, Stefania et son mari Erminio ont donné naissance en 2010 à leur propre réalité viticole. Nous sommes à Paternopoli, un petit bourg d'origine romaine situé dans la province d'Avellino, où le couple a trouvé l'endroit idéal pour réaliser son rêve de s'éloigner de la frénésie des métropoles en cultivant dans le paysage agréable de l'Irpinia. Un nom à retenir dans le panorama œnologique de ce territoire vocationnel.
Les hectares gérés par Stefania et Erminio, avec le conseil technique du talentueux œnologue Vincenzo Mercurio, ne sont que 4, répartis sur les collines verdoyantes de l'Apennin méridional, à environ 500 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ici, les sols argilo-calcaires et les fortes variations thermiques entre le jour et la nuit représentent les conditions idéales pour poursuivre une viticulture de qualité. Les vignes ont en partie plus de 70 ans et sont dédiées uniquement aux deux variétés les plus précieuses de toute la Campanie : le Fiano pour les raisins blancs et l'Aglianico pour les rouges. Lors de la réalisation des opérations agronomiques, une attention méticuleuse est portée, afin de maximiser le potentiel qualitatif des vignes sans pour autant bouleverser leurs délicats équilibres, en respectant l'environnement et en suivant les principes de l'agriculture biologique. Une fois la parfaite maturité atteinte, les grappes sont récoltées à la main avec un soin particulier. Les fermentations se déroulent dans des cuves en acier, contenant dans lesquelles a lieu également la période de maturation suivante, à l'exception du Taurasi 'Fren', qui vieillit pendant 24 mois dans des fûts de chêne de 30 hectolitres.
La sélection de Stefania Barbot se caractérise par son niveau qualitatif exceptionnel et comprend 3 étiquettes : le Fiano di Avellino 'Xoròs', un vin blanc raffiné et harmonieux, le Campi Taurasini 'Ios', un Aglianico dynamique capable de révéler le visage le plus accessible de cette noble variété à baies noires, et le Taurasi 'Fren', la fierté de la cave. Les noms des bouteilles sont tous inspirés de l'Antiquité grecque.