Tiberi est une garantie d'artisanat ombrien depuis quatre générations. Une réalité née au début du XXe siècle, que Cesare poursuit aujourd'hui avec l'aide indispensable de son fils Piero et de son petit-fils Federico. Aujourd'hui, trois générations sont engagées dans la cave pour atteindre un objectif commun, animées par une passion commune : faire revivre dans chaque verre la plus ancienne tradition œnologique. Car à une époque historique comme celle-ci, gouvernée par le flux fluide des choses, il y a de plus en plus de nécessité de redécouvrir des points d'appui solides et durables. Transféré au monde du vin, cela signifie ressusciter les saveurs goûtées par nos grands-parents, tout comme leur savoir-faire vinicole. Les bouteilles portant l'étiquette Tiberi nous aident dans ce difficile chemin à rebours dans le temps. Dans la cave Tiberi, la foulage des raisins se fait encore avec le vieux pressoir manuel en bois, les fermentations se déroulent spontanément, sans ajout de levures sélectionnées ou d'additifs, et la mise en bouteille a lieu sans recourir à aucun type de filtration ou de clarification.
AMontepetriolo, dans la province de Pérouse, au sud du lac Trasimène : avec la famille Tiberi, on découvre la campagne la plus vivante et authentique de l'Ombrie. Seulement trois hectares de vigne, avec des plants d'au moins 40 ans, situés à 350 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des terrains vallonnés riches en cailloux, responsables du parfait drainage du sol. Grâce à une orientation sud-ouest, les rangées bénéficient d'une exposition solaire exceptionnelle, ainsi que d'une bonne ventilation, indispensable pour la maturation correcte et la santé des grappes. Même dans la vigne, les gestes agricoles sont effectués dans le plein respect de la nature, sans utilisation de produits chimiques, rythmés uniquement par le lent passage du temps et de la lune. Depuis toujours, les protagonistes des différentes générations qui se sont succédé dans la cave Tiberi se sont noblement rangés du côté des cépages autochtones, Trebbiano et Grechetto, Ciliegiolo et Gamay du Pérougin, sans jamais recourir aux plus prestigieux et commercialement plus attrayants internationaux.
Les étiquettes de Tiberi sont le reflet des vignerons qui les produisent, de leur fairevinicole qui tourne imperturbablement et impassiblement le regard vers l'artisanat authentique ; ce sont des bouteilles qui parlent du passé sans mélancolie, conscientes de contribuer concrètement à le ramener à la vie dans le présent.