Située à Zacapa, dans la partie orientale du Guatemala, cette célèbre distillerie a été fondée en 1940 par trois familles guatémaltèques (Giròn, Estrada et Gordillo) avec l'aide du Dr. Burgaleta, expert en rhums espagnols, dans le but de créer un excellent distillat de pur jus de canne à sucre.
Le territoire de Zacapa, caractérisé par des paysages majestueux, de hautes montagnes et des volcans actifs, présente un sol très fertile, propice à la culture de la canne à sucre. Dans les plantations, pour garantir l'excellence du produit final, la coupe des cannes se fait à l'aide d'un type particulier de machette qui permet de tronquer le chaume à la base, évitant ainsi la dispersion des sucres et les contaminations. À partir de ces chaumes, on obtient le 'Miel Virgen', pur jus de canne à sucre, qui est ensuite fermenté pendant cinq jours avec l'aide d'une levure extraite de la plante d'ananas. Après le processus de distillation, les rhums vieillissent sur le plateau de la ville de Quetzaltenango, à 2300 mètres d'altitude dans des fûts de chêne blanc fabriqués à la main, précédemment utilisés pour le bourbon et le sherry. Dans ce scénario de paix, de silence et d'obscurité se poursuit pendant des années avec le soi-disant 'vieillissement en altitude'; à la fin de cette période, un distillat exceptionnel et mûr, aux arômes parfaits et bien définis, voit le jour.
Les rhums Zacapa sont reconnaissables par leur goût riche, profond, harmonieux et inégalé, embouteillés dans des emballages enveloppés de 'Petate', une tresse de feuilles de palmier autrefois réservée aux souverains et symbole d'union entre le ciel et la terre. Ce tissu végétal qui enveloppe les bouteilles représente parfaitement le splendide nectar provenant de Zacapa : né d'un sol volcanique, un Rum Invecchiato parmi les nuages, descendu des montagnes du Guatemala pour offrir des émotions uniques.