Malvasia di Salina 'Capofaro' Tasca d'Almerita 2015 - 50cl

Il Capofaro è l’interpretazione della Malvasia di Salina secondo Tasca d'Almerita. I vigneti sono simili a dei corridoi che dalla montagna conducono dritto a mare, paesaggio di rara bellezza. La Tenuta di Capofaro è situata a Salina. nelle Isole Eolie, ed è una delle tenute più recenti della cantina, infatti, è stata acquistata da Tasca negli ultimi dieci anni intersecando la produzione della Malvasia con l'ospitalità del Resort. Sul modello della classica potatura a guyot, sono adottate diverse tecniche per adattarsi alle caratteristiche del terroir, l’abbondante vegetazione serve alla copertura dei grappoli in modo da evitare scottature all'acino e favorire maggiore aromaticità sfruttando l’esposizione delle gemme al vento di maestrale e tramontana. L’appassimento delle uve avviene lentamente in un grande magazzino, dove l’uva si disidrata e concentra gli zuccheri grazie a un riciclo d'aria senza umidità.